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题名:
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餐厅里的革命 [ 专著] can ting li de ge ming / (法)安托万·德巴克(Antoine de Baecque)著 , 黄可以译 |
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ISBN:
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978-7-5535-2801-4 价格： CNY56.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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258页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海文化出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书内容讲述：1765年法国餐厅的问世，以及它在法国大革命时期和19世纪的巨大发展，让世人都知道了法国人喜欢吃，而且善于谈论吃。这首先要归功于蛋黄酸酱汁诉讼案，它打破了传统行业壁垒，掀起了餐厅新风。还有马蒂兰·罗兹·尚图瓦索，法国历史上第一个餐厅老板；葛立莫，第一个美食评论家；安托南·卡雷姆，第一个明星主厨；布里亚-萨瓦兰，第一个餐桌上的知识分子；埃斯科菲耶，第一个获得法国荣誉军团勋章的厨师……最后还要归功于那些慕名而去的饕客，比如巴尔扎克等一众作家。法式料理已经成为法国身份的象征。 |
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主题词:
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饮食 文化 法国 |
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中图分类法:
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TS971.2(565) 版次： 5 |
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其它题名:
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从独乐乐到众乐乐 |
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主要责任者:
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德巴克 de ba ke 著 |
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次要责任者:
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黄可以 huang ke yi 译 |
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责任者附注:
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安托万·德巴克 Antoine de Baecque，法国当代历史学家，知名影评人、剧评人、美食评论家，巴黎高等师范学院教授。曾任法国《电影手册》杂志主编和法国《解放报》文化版主编，曾参与法国电影资料馆馆藏工作。黄可以，南京大学法语语言文学专业毕业，南京师范大学法语系讲师，代表译著《福尔摩斯与无意识侦探》《哲学带不来幸福》。 |