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题名:
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白茶密码 [ 专著] bai cha mi ma / 郝连奇主编 , |
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ISBN:
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978-7-5680-9282-1 价格： CNY108.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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242页 图 25cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书解答了生产实践的很多具体问题，比如白茶里面含有什么与众不同的物质？选择哪种萎凋方式好？萎凋的三要素对白茶品质有何影响？干燥时间与干燥温度如何黄金组合？如何快速除杂？紧压白茶的品质与压制参数如何相对应？以及白茶市场的一些热点问题，比如什么样的贮存条件有利于白茶的转化？老白茶有何独特的健康作用？本书的价值是从萎凋、干燥、洁净、压制、贮存等各项工艺的各种参数设计中解释内含物质的变化，又在内含物质的变化规律中反推参数的设计，核心是来解决白茶标准与品质的问题。 |
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主题词:
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茶叶 基本知识 |
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中图分类法:
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TS272.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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郝连奇 hao lian qi 主编 |
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次要责任者:
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马丹妮 ma dan ni 参编 |
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次要责任者:
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刘倩倩 liu qian qian 参编 |
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责任者附注:
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本书参编：马丹妮，刘倩倩，李鹤，吴学进，张根，张徐杨等 |
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责任者附注:
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郝连奇，研究员，1996年毕业于安徽农业大学茶业系，硕士，中国茶叶学会理事，北京小罐茶业有限公司副总裁、首席技术官。 |