题名:
海洋食品营养与健康知识400问   [ 专著] hai yang shi pin ying yang yu jian kang zhi shi 400 wen / 陈胜军主编 ,
ISBN:
978-7-109-30954-8 价格： CNY68.00
语种:
chi
载体形态:
166页 彩图 24cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2023
内容提要:
本书采用问答形式，共包含400个问题与解答，为广大消费者科普了鱼、虾、贝、藻、蟹、海参、鱿鱼、墨鱼、乌贼、海蜇、海胆、海肠等几类常见海洋食品的独特营养价值、食材鉴别选购方法、鲜美的烹调制作方式及可能存在的有毒有害物质导致的安全风险隐患知识，旨在为广大消费者提供较为通俗易懂的海洋食品的健康饮食指导，同时为食品等领域的科研及生产相关的从业人员提供参考。 
主题词:
水产食品   食品营养
中图分类法:
TS254.5 版次： 5
中图分类法:
R151.4 版次： 5
主要责任者:
陈胜军 chen sheng jun 主编
次要责任者:
张亚秀 zhang ya xiu 参编
次要责任者:
王黎明 wang li ming 参编
责任者附注:
本书参编：张亚秀，王黎明，丁奎，李春生，王悦齐等 
责任者附注:
陈胜军，男，中共党员，工学博士，研究员，博士生导师。现任中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室主任，农业农村部水产品加工重点实验室主任，农业农村部水产品贮藏保鲜风险评估实验室主任等。主要从事水产品高值化精深加工与质量安全控制研究工作。