题名:
咖啡烘焙师手册   [ 专著] ka fei hong bei shi shou ce / (美)伦·布劳特著 , 张焕菊译
ISBN:
978-7-5184-4153-2 价格： CNY68.00
语种:
chi
载体形态:
10,152页 彩图 24cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2023
内容提要:
本书内容包括：1.咖啡简史，介绍咖啡的起源，包括咖啡原始的烘焙方法，以及咖啡如何被引入世界贸易市场，并演变到今天的格局。2.基本烘焙设备，探索关于家用和商用设备的有用信息，从空气鼓风机式烘焙机到大型鼓式烘焙机，以及其他重要工具，如温度计、加力燃烧器等。3.快速自评，独创自查指南，评价自己的烘焙水平并进行冲煮。 
主题词:
咖啡   烘焙
中图分类法:
TS273-62 版次： 5
主要责任者:
布劳特 bu lao te 著
次要责任者:
张焕菊 zhang huan ju 译
责任者附注:
伦·布劳特，自从儿时因为在墙上用蜡笔画画被父母打的时候开始，就在写作和进行艺术创作了。他撰写了200多篇说明文，曾任著名广告公司的艺术总监、创意总监和文案撰写人。