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题名:
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东西之味 [ 专著] dong xi zhi wei / 王克平编著 , |
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ISBN:
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978-7-5475-2138-0 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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168页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 中西书局 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书稿内容包括“中餐、日料、西餐是否正确的概念”、“吃什么和怎么吃是人类文明进程的写照”和“文化饮食的界限与跨越”三大部分，从哲学、社会学、历史学、地理学、民族学、美学等多个维度，充分展现饮食的地域性及文化性，以及其人文历史、风味特点与典型菜式。让读者能明晰烹饪的概念，了解烹饪在人类生活中最基本的意义和作用，熟悉东西方饮食文明的历史变迁及西餐烹饪的主要文化特征。 |
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主题词:
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饮食 文化 世界 |
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中图分类法:
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TS971.2(1) 版次： 5 |
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主要责任者:
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王克平 wang ke ping 编著 |