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题名:
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嘉定之味 [ 专著] jia ding zhi wei / 王克平编著 , |
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ISBN:
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978-7-5475-2123-6 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,195页 图，地图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 中西书局 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书以典型的嘉定地区传统特色菜肴为主线，陈述嘉定传统菜肴的文化溯源、人文背景和基本制作工艺。内容组织以嘉定传统菜肴形成的历史文化背景为线索分类展开陈述，包括州桥篇、城中篇、西门篇、南翔篇和野逸五大板块。对苏州地区、上海地区和其他江南地区饮食文化的兼收并蓄，使得嘉定的地方特色菜肴具有明显的多元色彩。学术界认为中国近八百年来的文化模式，是以南宋为领导的江南模式，江南乃天下财赋之所区、士大夫之渊薮，中国经济文化之重心。 |
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主题词:
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饮食 文化 嘉定区 |
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中图分类法:
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TS971.2(251.3) 版次： 5 |
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主要责任者:
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王克平 wang ke ping 编著 |